Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Cortamos y limpiamos las espinacas. Preparamos el calamar, limpiándolo y cortándolo en anillas de un centímetro aproximadamente, y dejándolo macerar sumergido en leche por unos 20 minutos. Preparamos el aceite, la sal, la pimienta, la harina, el huevo y el limón. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una olla ponemos agua, y llevamos a ebullición. Cuando empieza a hervir, agregamos las espinacas y cocemos durante unos 5 minutos. Reservamos. Mientras tanto preparamos la masa para rebozar los calamares. Cascamos el huevo, y separamos la yema de la clara en dos recipientes distintos. Mezclaremos primero las yemas con la harina, y lo removemos un poco. Ahora añadimos la leche, y lo mezclamos todo bien. Salpimentamos y reservamos. Ahora batimos en un túrmix las claras para montarlas a punto de nieve, y las unimos al resto de ingredientes. Pasamos las anillas de calamar por la mezcla y reservamos. En una sartén, ponemos abundante aceite y dejamos calentar. Ponemos las anillas de calamar sin que se toquen, y dejamos freír a fuego medio por ambos lados. Comprobamos que ha quedado bien hecho, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, poniendo los calamares en el centro, junto con las espinacas. Colocamos una rodaja de limón en uno de los lados del plato.

Glúten, Huevos, Pescado, Sésamo, Sulfitos, Leche