Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Enjuagamos la quinoa con agua fría. Limpiamos y cortamos en cilindros el puerro. Limpiamos y cortamos en dados el pimiento. Pelamos y cortamos el calabacín en dados. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas. Corta los ajos en láminas. Preparamos el aceite, la sal, la pimienta.

En una sartén tipo wok, ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos la quinoa y la tostamos durante 1 minuto. Vertemos el doble de agua que de quinoa y la cocinamos con la tapa puesta durante 12 minutos. Reservamos. En le mismo wok, agregamos aceite, y salteamos el puerro, el calabacín, la zanahoria y el pimiento. Salpimentamos. Ahora agregamos la quinoa con las verduras, y dejamos que se integren los sabores. En una sartén, ponemos aceite y dejamos calentar. Freímos los huevos y reservamos. Comprobamos que todos los ingredientes están en su punto, y... ¡Listo.

Servimos en un plato plano, colocando la quinoa en la base formando un cilindro, y colocamos encima un huevo.

Glúten, Huevos, Sulfitos, Soja