Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos el horno y dejamos prcalentar a 180º. Lavamos y cortamos la berenjena por longitudenalmente, efectuamos cortes en diagonal sin llegar a cortar la base y las colocamos en una bandeja para el horno. Lavamos y cortamos en dados los pimientos. Pelamos y picamos muy fina la cebolla. Pelamos y trituramos el tomate. Pelamso y picamos la almendra. Preparamos la sal, la pimienta, el tomillo, el queso rallado, los huevos de codorniz y el aceite. Reservamos todos los ingredientes por separado.

Metemos las berenjenas en el horno, con un chorrito de aceite y sal, y dejamos que se cocine durante 15 minutos, aproximadamente. Cuando ya esté a punto, separamos la carne de la berenjena de la piel. Reservamos. En una cazuela ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. A continuación echamos la cebolla y dejamos rehogar durante 5 minutos. Ahora echamos los pimientos, y seguimos cocinando durante 15 minutos más. Agregamos por último la pulpa de las berenjenas y la almendra picada, y mezclamos todo bien. Salpimentamos, vertemos el tomate triturado con 1/2 vaso de agua, y seguimos removiendo todo bien. Agregamos el tomillo, y dejamos cocinar durante 25 minutos, sin dejar de remover en ningún momento. Reservamos. Ahora rellenamos las berenjenas con la farsa que hemos preparado, agregamos queso por encima y horneamos durante 15 minutos. Entonces cascamos los huevos, los colocamos en medio de cada berenjena, dejamos cuajar 5 minutos más, y...¡Listo!

ervimos en un plato plano

Cáscara de fruta, Huevos, Mostaza, Leche