Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos el horno a 180º y dejamos precalentar. Fileteamos las berenjenas, las salamos y las dejamos sudar en un colador durante 30 minutos. Pelamos y cortamos las cebolla muy fina. Pelamos y cortamos las cebolla muy fina. Trocemaos en tacos pequeños el jamón. Preparamos el queso, el aceite, la sal y el azúcar. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén, ponemos aceite y dejamos calentar durante un par de minutos. Agregamos la cebolla y rehogamos durante 5 minutos. Echamos el azúcar, y dejamos que se vaya caramelizando durante unos 15 minutos más. Reservamos. Ahora agregamos un poco de aceite nuevo, y dejams que vuelva a coger temperatura. En cuanto caliente vamos friendo las berenjenas por ambos lados, y las reservamos en papel absorbente. Finalmente colocamos una bandeja para el horno, y vamos a colocar una primera capa de berenjena, encima cubrimos con un poco de cebolla, agregamos otra capa de berenjena, y otra capa de jamón. Repetimos la misma acción un par de veces, espolvoreamos el queso parmesano por encima, horneamos durante 10 minutos, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano

Sulfitos, Leche