Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

El día anterior desalamos el bacalao. Cuando vayamos a elaborar el plato, empezamos desmigando el bacalao. Pelamos y cortamos las patatas en tiras fina, y las sumergimos en agua. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Batimos los huevos. Preparamos las aceitunas, el aceite y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado.

Freímos las patatas en una freidora, hasta dejarlas crujientes. Salamos y reservamos. En una cazuela plana ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos la cebolla, y la rehogamos durante 15 minutos. A continuación agregamos las migas de bacalao, y seguimos cocinando durante 5 minutos más. Salamos, y agregamos las patatas, y lo mezclamos bien todo junto, un par de minutos más. A continuación añadimos los huevos batidos, removemos y cocinamos durante 3 minutos más, hasta que el huevo cuaje, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, colocando el bacalao en el centro formando un aro, y colocamos encima un poco de cebolla cruda y las aceitunas.

Huevos, Pescado, Sulfitos