Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Desalamos el bacalao. Pelamos y troceamos el tomate. Preparamos el aceite, la sal, la pimienta, el pimentón, las guindillas y las aceitunas. Reservamos todos los ingredientes por separado

En una sartén ponemos aceite, y dejamos calentar un par de minutos. Colocamos el lomo de bacalao, con la piel arriba, y dejamos que fría durante 5 minutos. Reservamos y dejamos que atempere un poco. Cuando podamos manipularlo de nuevo, le quitamos la piel y reservamos. A continuación agregamos la piel de bacalao en el aceite, y sin dejar de remover, dejamos que se desprenda la gelatina de la piel, hasta elaborar la salsa pil pil. Cuando tengamos la crema que buscamos, agregamos el pimentón y removemos todo bien unos 30 segundos. agregamos el tomate y 1/2 vaso de agua, y dejamos cocinar unos 15 minutos. Salpimentamos, y a continuación echamos las aceitunas y ponemos el bacalao. Tras dos minutos de cocción nuestro plato ya estará...¡Listo!

Servimos en un plato plano, colocando el lomo de bacalao en el centro, y vertemos la salsa por encima. Acompañamos de la guarnición que corresponda.

Glúten, Pescado, Sulfitos