Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

La noche anterior ponemos en remojo los pimientos choriceros, con un corte en uno de los lados. Encendemos el horno a 180º y dejamos calentar. Desalamos el bacalao. Cuando vayamos a preparar el plato, tendremos que separar la piel de la carne del pimiento. Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos y fileteamos el ajo. Limpiamos y cortamos los pimientos en tiras. Preparamos el aceite, la sal, la pimienta. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos el ajo y la guindilla, y los doramos un poquito. Reservamos. En una bandeja para el horno colocamos los lomos de bacalao, con la piel por encima, cubrimos con el aceite, el ajo y la guindilla y lo horneamos todo junto durante 10 minutos. Reservamos los ingredientes por separado. Ahora vamos a desmenuzar el bacalao en tiras, separándolas de la piel. Reservamos por separado. Ponemos el aceite de nuevo en la sartén, y añadimos la piel del bacalao, para elaborar el pil pil. Ahora vamos a calentar el aceite removiendo continuamente la sartén, para conseguir que la gelatina de la piel se suelte, sin dejar que el aceite se nos queme. Cuando veamos que se forma una crema blanquecina, reservamos. Ahora cogemos una sartén ancha, ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos la cebolla y los pimientos, y sofreímos todo junto durante 15 minutos. Salpimentamos. Agregamos la carne del pimiento choricero, y cocinamos 5 minutos más. vertemos ahora el tomate con 1/2 vaso e agua, y dejamos cocinar todo junto durante 15 minutos más. Entonces agregaremos los trozos de bacalao y el pil pil que tenemos reservado, y mezclamos todo bien. Dejamos cocinar un par de minutos, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano.

Glúten, Pescado, Sulfitos