Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Primero vamos a desalar el bacalao, dejándolo en remojo durante 3 horas. Efectuaremos un cambio de agua tras 1 hora y media. Reservamos en el frigorífico. En una olla ponemos el caldo de pescado, y dejamos calentar sin que llegue a ebullición. Pelamos los ajos y los machacamos. Preparamos el vino, la harina, el aceite, la sal, las guindillas y la pimienta. Reservamos todo los ingredientes por separado.

En una sartén ponemos el aceite y calentamos un par de minutos. Echamos las guindillas, el ajo y el perejil, y rehogamos unos 3 minutos, a fuego bajo. Ahora ponemos la harina y mezclamos todo bien para hacer el roux. A continuación agregamos el vino, y dejamos que reduzca. Salpimentamos. Agregamos el caldo de pescado, y dejamos que cocine todo junto durante 10 minutos. En el momento que tengamos la salsa en su punto, meteremos las piezas de bacalao y las cocinamos durante unos 10 minutos, y...¿Listo!.

Servimos en un plato plano con la guarnición que corresponda.

Glúten, Apio, Pescado, Sésamo, Sulfitos