Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos el horno a 180º y dejamos precalentar. Limpiamos y fileteamos la berenjena. La colocamos en un escurridor, las salamos y dejamos que suden. Pelamos y fileteamos la patata, la cebolla y el ajo. Preparamos el lenguado, el aceite, la sal, el perejil, la pimienta, la harina y el huevo. Reservamos todos los ingredientes por separado.

Pasamos las rodajas de berenjena por harina, salpimentamos y reservamos. En una sartén ponemos Aceite de oliva y dejamos que caliente un par de minutos. Ponemos las berenjenas y las freímos por ambos lados. Reservamos en una hoja de papel absorbente. En una bandeja para horno ponemos aceite y sal, colocamos las patatas y echamos por encima la cebolla. Agregamos el aceite, salpimentamos, y llevamos al horno durante unos 5 minutos. Ahora sacamos la bandeja del horno, colocamos encima el bacalao, las láminas de ajo, perejil, un chorrito de aceite y vertemos el vino, y volvemos a llevar la bandeja al horno. Dejamos hornear unos 20 minutos más, le damos la vuelta y dejamos cocinar un par de minutos más. Rectificamos de sal, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, espolvoreando un poco de perejil por encima, junto con las berenjenas.

Glúten, Huevos, Pescado, Sulfitos