Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Por la mañana sumergimos el atún en agua, cambiándola de vez en cuando. Secamos un poco, y trituramos la carne con un tenedor. En un cazo ponemos uno de los huevos en agua y los cocemos unos 12 minutos. Picamos el jamón, las aceitunas, el huevo cocido y los pimientos del piquillo. Pelamos y picamos muy fina la cebolla y el ajo. Batimos otro huevo, se salpimentar y se mezcla con el resto de ingredientes. Preparamos la harina, el pan rallado, el aceite, la sal y la pimienta. Reservamos.

En una superficie limpia, ponemos harina y la mitad de la mezcla que hemos hecho, y lo aplastamos y mezclamos bien. A continuación lo pasamos por el huevo, y después por el pan rallado. Enrollamos todo y reservamos. En una sartén ponemos aceite y dejamos que caliente un par de minutos. Agregamos con cuidado los rollos de atún, y dejamos dorar unos 5 minutos, por ambos lados. Reservamos. En la misma sartén agregamos la cebolla y el ajo, dejamos rehogar unos 5 minutos. A continuación vertemos el vino, y dejamos reducir. Agregamos los rollos de atún y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos, para que se integren los sabores. Reservamos en un frigorífico para que coja más sabor, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, en rodajas con la cebolla por encima.

Glúten, Apio, Huevos, Pescado, Sésamo, Sulfitos