Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Desgranamos los guisantes. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y el ajo en dados. Picamos el perejil. Preparamos el atún, el Aceite de Oliva Virgen Extra y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una olla ponemos agua, y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir agregamos los guisantes y dejamos cocer durante unos 20 minutos. Reservamos. En una sartén ponemos Aceite de Oliva Virgen Extra y dejamos que caliente un par de minutos. Rehogamos la cebolla a fuego lento durante unos 10 minutos, para que caramelice agregamos el ajo y dejamos que cocine 5 minutos más. Reservamos. Subimos la temperatura del Aceite de Oliva Virgen Extra y cuando esté bien caliente ponemos con cuidado el atún, por el lado de la piel y dejaremos que se cocine bien. Al cabo de 3 minutos le damos la vuelta para que se cocine por el otro lado un minuto, y...¡listo!.

Servimos en un plato plano caliente, poniendo la pieza el atún encima, la cebolla caramelizada, los guisantes.

Pescado