Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Troceamos la cebolla en dados pequeños. Picamos el ajo. Troceamos la sepia en dados. Pelamos el tomate, quitamos las pepitas y lo picamos finito. En una olla ponemos el fumet de pescado y lo calentamos a fuego bajo, tapada. En un vaso mezclamos la tinta con un poquito de agua caliente. Preparamos el aceite, la sal y la pimienta.

Cuando el fumet empiece a hervir, agregamos los mejillones y dejamos cocer hasta que abran. Separamos los mejillones del fumet, y lo devolvemos para que mantenga la temperatura. Reservamos los mejillones en una bandeja.

Colocamos el arroz recogido en el centro del plato, con un limón y un poquito de alioli al gusto.

Apio, Pescado, Sulfitos