Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

En una olla ponemos el fumet y dejamos calentar a fuego lento. Limpiamos y cortamos el calamar. Pelamos y picamos el ajo y el tomate. Preparamos el arroz, la pimienta, el vino blanco, el aceite y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una cazuela ponemos aceite, y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos el calamar, y los marcamos bien por todos los lados. Reservamos. Ahora echamos el ajo, y rehogamos un minutos. A continuación echamos primero el pimentón, y lo mezclamos bien durante unos 30 segundos. Ahora echamos el vino, y dejamos que se reduzca. Ponemos el tomate triturado, con 1/2 vaso de fumet, y dejamos cocinar durante 15 minutos. Salpimentamos. Ahora agregamos el arroz, y dejamos que se mezclen bien todos los ingredientes. A continuación agregamos el calamar, y sin dejar de mezclar, acabamos vertiendo el fumet, que cubrirá toda la superficie. Dejamos cocinar durante 12 minutos, hasta que el caldo reduzca, y...¡Listo!

Servimos en el plato plano

Pescado