Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

En una olla ponemos el fumet y dejamos calentar a fuego lento. En un cazo ponemos en remojo las almejas junto con un puñado de sal, y los dejamos durante 20 minutos mínimo. Pelamos y picamos el ajo y el tomate. Preparamos el arroz, la pimienta, el vino blanco, el aceite y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una cazuela ponemos aceite, y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos las almejas, y los marcamos hasta que se abran. Reservamos. Ahora echamos el ajo, y rehogamos un par de minutos. A continuación echamos primero el pimentón, y lo mezclamos bien durante unos 30 segundos. Ahora vertemos el vino, y dejamos que reduzca. Ponemos el tomate triturado, con 1/2 vaso de fumet, y dejamos cocinar durante 15 minutos. Salpimentamos. Ahora agregamos el arroz, y dejamos que se mezclen bien con el resto de ingredientes. A continuación agregamos las almejas y sin dejar de mezclar, acabamos vertiendo el resto del fumet, que cubrirá toda la superficie. Dejamos cocinar durante 12 minutos, hasta que el caldo reduzca, y...¡Listo!

Servimos en el plato plano

Glúten, Apio, Pescado, Sulfitos, Moluscos