Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

En una olla ponemos el caldo de verduras y dejamos calentar a fuego lento.Pelamos y picamos muy fina la cebolla y la zanahoria. Limpiamos los pimientos y el calabacín, y los cortamos en dados pequeños. Limpiamos la manzana, y la cortamos en láminas. Las reservamos con un poco de zumo de limón por encima, para que no se oxiden. Preparamos el arroz, el eneldo, las pasas, el cilantro, el perejil, el aceite, la cayena, a sal y el jengibre. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En un Sartén tipo wok ponemos el aceite y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos las zanahorias, y dejamos rehogar unos 5 minutos. Echamos el pimiento y la cebolla, y rehogamos unos 10 minutos más, a fuego lento. Salpimentamos y agregamos el eneldo, el cilantro, el perejil, el aceite, la cayena, a sal, el jengibre y el zumo de limón, removiendo bien para mezclar todos los ingredientes, y dejamos cocinar 5 minutos más. Ahora echamos el calabacín, y dejamos que cocine 5 minutos más. Añadimos las pasas y removemos. Reservamos. A continuación ponemos de nuevo un poco de aceite en la sartén, y cuando esté caliente agregamos el arroz y la mezcla de las verduras, y mezclamos todo bien. Rectificamos de sal, y dejamos que se cocine todo junto un punto. Vertemos el caldo, y dejamos cocinar unos 12 minutos, a fuego lento. , y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, acompañado de las laminas finitas de manzana.

Glúten, Apio, Sulfitos, Soja