Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Vertemos el caldo en una olla, y dejamos calentar a fuego lento. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Limpiamos y cortamos el pimiento en tiras. Pelamos y picamos el tomate. Salpimentamos las costillas y las salchichas, previamente troceadas en dados. Preparamos el vino, la sal, el aceite, el perejil. la pimenta y el pimentón.

En una paellera ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Echamos las costillas y las salchichas, y las marcamos bien durante unos 8 minutos. Reservamos. Agregamos la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofreímos durante 10 minutos. Salpimentamos y echamos el pimentón y el azafrán, y dejamos integrarse durante 1 minuto, mezclando bien con el resto de ingredientes. A continuación vertemos el vino, y dejamos que reduzca. Añadimos el tomate y 1/2 vaso de caldo, y dejamos cocinar durante 15 minutos. Agregamos las costillas y las salchichas, y distribuimos por toda la paellera. A continuación hacemos lo mismo con el arroz, y a los 3 minutos, vertemos el resto del caldo, y dejamos cocinar durante 12 minutos. Rectificamos de sal y pimienta, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano

Glúten, Apio, Sulfitos