Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Ponemos las almejas en remojo acompañada de un buen puñado de sal. Limpiamos las gambas Vertemos el caldo de pescado en una olla, y dejamos calentar a fuego lento. Pelamos y picamos el ajo. Limpiamos y picamos el perejil. Preparamos el vino, la sal, la pimienta, el pimentón, el azafrán y el aceite de oliva. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una paellera ponemos el aceite y dejamos calentar un par de minutos. Echamos las gambas, que marcamos un par de minutos. Resevamos. Echamos ahora las almejas, y dejamos que cocinen hasta que se abran. Reservamos. A continuación echamos el ajo, y lo rehogamos un par de minutos. Agregamos el tomate, y 1/2 vaso de fumet, y dejamos que cocine durante 15 minutos. Agregamos el pimentón y el azafrán, y lo mezclamos durante 30 segundos, integrándolo con el resto de ingredientes. Agregamos las almejas primero, y a los 2 minutos, el arroz, mezclándolo durante 5 minutos. Salpimentamos, y a continuación vertemos el fumet, hasta cubrir el arroz, colocamos por encima las gambas, dejamos que se cuezan todos los ingredientes durante 10 minutos, a fuego medio, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano

Glúten, Crustáceos, Apio, Pescado, Sulfitos, Moluscos