Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Previamente pondremos las ñoras y los pimientos choriceros en remojo 4 horas antes de cocinar el plato. Cuando empecemos a cocinar, primero podremos en una olla el caldo de verdura, que calentaremos a fuego lento para que se iguale a la temperatura de nuestro guiso. Mientras tanto, los pimientos, los espárragos y las alcachofas. Pelamos las alcachofas hasta dejar los corazones. Reservamos. Troceamos los espárragos hasta la mitad. Reservamos. Pelamos y troceamos los ajos y la cebolleta. Reservamos. Troceamos los pimientos rojo y verde. Reservamos. Quitamos la carne de las ñoras y los pimientos choriceros. Reservamos. Trituramos los tomates. Reservamos.

En una cazuela, añadimos el aceite y dejamos calentar un par de minutos. A continución echamos la cebolla, los pimientos y el ajo, y los rehogamos a fuego lento. A los 10 minutos añadimos el pimentón, las ñoras y el pimiento choricero, y salpimentamos. Mezclamos todos los ingredientes durante unos 2 minutos. Vertemos el vino, y dejamos que reduzca. A continuación, añadimos los corazones de alcachofa y los espárragos trigueros, y dejamos que todo vaya elaborándose junto durante unos 15 minutos más. Añadimos el tomate con un vaso del caldo, y dejamos que todo se elabore durante 20 minutos. Rectificamos de sal, pimienta y azúcar para que el tomate no amargue. En cuanto coja cuerpo añadimos el arroz y mezclamos bien todos los ingredientes. Por último vertemos el resto del caldo, dejamos cocinar durante 12 minutos más, y...¡listo!.

Servimos en un plato hondo bien caliente.

Glúten, Apio, Sulfitos, Soja