Arroz caldoso con carabineros
Preparación
Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.
Manipulación
En una olla vertemos el fumet y lo ponemos a calentar a fuego lento. Limpiamos los carabineros, les quitamos la cabeza a la mitad de ellos y los pelamos hasta la cola. Pelamos y picamos muy fina la cebolla, el ajo, y trituramos el tomate. Separamos la carne de la piel de los pimientos choriceros y de las ñoras. Preparamos el aceite, la sal, el vino y lo reservamos todo en distintos boles.
Elaboración
En una paellera, añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra y doramos un poco los carabineros. Retiramos. A continuación añadiremos la cebolla y el ajo, y dejamos que pochen entorno a los 3 minutos. Añadimos la carne de las ñoras y de los pimientos choriceros, y mezclamos con el sofrito. Agregamos el pimentón, y mezclamos todo ¡bien. Vertemos el vino blanco, que dejaremos que reduzca. A continuación añadimos el tomate, con 1/2 vasito con agua, y dejamos que se vaya elaborando durante unos 20 minutos. Cuando el tomate esté en su punto, añadimos los carabineros, mezclamos bien y tiramos el arroz. Dejamos que se mezclen los sabores durante 4/5 minutos. Entonces añade el fumet, y deja que se haga todo a fuego vivo durante unos 15 minutos. Llegados a este punto, dejamos reposar, y...¡listo!.
Presentación
Servimos en un plato hondo bien caliente.
Alérgenos
Glúten, Crustáceos, Apio, Pescado, Sulfitos
Proteínas | Hidratos carbono | Grasas |
14.72 | 88.90 | 6.67 |