Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

En una olla vertemos el fumet y lo ponemos a calentar a fuego lento. Limpiamos los carabineros, les quitamos la cabeza a la mitad de ellos y los pelamos hasta la cola. Pelamos y picamos muy fina la cebolla, el ajo, y trituramos el tomate. Separamos la carne de la piel de los pimientos choriceros y de las ñoras. Preparamos el aceite, la sal, el vino y lo reservamos todo en distintos boles.

En una paellera, añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra y doramos un poco los carabineros. Retiramos. A continuación añadiremos la cebolla y el ajo, y dejamos que pochen entorno a los 3 minutos. Añadimos la carne de las ñoras y de los pimientos choriceros, y mezclamos con el sofrito. Agregamos el pimentón, y mezclamos todo ¡bien. Vertemos el vino blanco, que dejaremos que reduzca. A continuación añadimos el tomate, con 1/2 vasito con agua, y dejamos que se vaya elaborando durante unos 20 minutos. Cuando el tomate esté en su punto, añadimos los carabineros, mezclamos bien y tiramos el arroz. Dejamos que se mezclen los sabores durante 4/5 minutos. Entonces añade el fumet, y deja que se haga todo a fuego vivo durante unos 15 minutos. Llegados a este punto, dejamos reposar, y...¡listo!.

Servimos en un plato hondo bien caliente.

Glúten, Crustáceos, Apio, Pescado, Sulfitos