Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

En una olla vertemos el fumet y lo dejamos calentar a fuego lento. Limpiamos y cortar el bogavante a trozos, quitamos las cabezas de las gambas y los langostinos, y pelamos hasta la cola, y cortamos el rape en dados medianos. Pelamos y picamos muy fina la cebolleta, el ajo y el pimiento rojo, y trituramos el tomate. Reservamos todo en distintos boles.

"En una sartén tipo wok, echamos aceite y dejamos calentar un par de minutos. A continuación agregamos el bogavante, y lo marcamos por todas las partes. Reservamos. A continuación marcamos el rape y cuando esté al punto retiramos. A continuación marcamos las gambas, y retiramos. A partir de este momento empezamos a pochar la cebolleta, el ajo y el pimiento rojo durante unos 5 minutos. Cuando empiece a pocharse, salpimentamos. A continuación añadimos el pimentón y mezclamos todo bien, en torno a los 30"". Añadimos el brandy, y lo flambeamos durante nos pocos segundos. Añadimos el Tomate con 1/2 vasito de fumet, y dejamos que cocine durante unos 20 minutos. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Entonces añadimos el bogavante, las gambas y el rape, y dejamos que se mezcle todo un par de minutos. Ahora añadimos el arroz y mezclamos todo otros 3 minutos. Finalmente añadimos el fumet caliente hasta cubrir todo el producto, y dejamos que se cocine durante unos 12 minutos más, y...¡listo!."

Servimos en un plato hondo bien caliente.

Glúten, Crustáceos, Apio, Pescado, Sulfitos