Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

En una olla vertemos el fumet y dejamos calentar a fuego lento. Ponemos en remojo las almejas con un puñado de sal y lo dejamos reposar una hora. Pelamos y picamos muy fina la cebolla y el pimiento rojo, trituramos el tomate, cortamos el bacalao en dados medianos, quitamos las cabezas de las gambas y los langostinos, y les pelamos hasta la cola. Preparamos le aceite, la sal, el pimentón y el vino. Reservamos todos los ingredientes por separado.

"En una paellera, ponemos aceite, y dejamos que caliente un par de minutos. Marcamos primero el bacalao. Retiramos. A continuación echamos las gambas y las marcamos por ambos lados. Retiramos. Por último marcamos las almejas, hasta que abran. Retiramos. A partir de aquí empezamos a pochar la cebolla y el pimiento rojo durante unos 10 minutos. Cuando empiece a pocharse, salpimentamos. A continuación añadimos el pimentón y lo mezclamos bien con las verduras, durante unos 30"", y enseguida vertemos el vino, que dejaremos rebajar. Entonces incorporamos el tomate y 1/2 vaso de fumet, y dejamos que vaya mezclándose todo durante 20 minutos. En cuanto tengamos el tomate a punto, añadimos el bacalao, las gambas y las almejas, y mezclamos. A los 3 minutos añadiremos el arroz, y también lo mezclaremos con el resto de ingredientes. Cuando consigamos marcar un puntito el arroz, añadiremos el fumet y dejaremos cocer durante unos 12 minutos. Dejamos reposar durante 5 minutos, y...¡listo!."

Servimos en un plato hondo bien caliente.

Glúten, Crustáceos, Apio, Pescado, Sulfitos, Moluscos