Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

La noche anterior ponemos en remojo las alubias con un a pizca de bicarbonato. En el momento de cocinarlas las escurrimos. En una olla ponemos el caldo de verduras, y dejamos calentar. Pelamos y picamos a cebolla y el ajo. Pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria. Limpiamos y cortamos en tira el pimiento. Cortamos en tiras el chorizo y el tocino. Preparamos el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén grande agregamos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Echamos el chorizo y el tocino, y lo freímos durante 5 minutos. Reservamos. Ahora agregamos la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el ajo, y cocinamos todo junto durante 15 minutos. Salpimentamos. Ahora echamos el pimentón, sin dejar de remover durante 30 segundos, y vertemos el vino, que dejaremos que reduzca. Ahora agregamos las alubias, y mezclamos todo bien para integrar todos los sabores. Vertemos el caldo de verduras, y dejamos que cocine todo junto entre 60-90 minutos (dependiendo del tipo de alubia), a fuego lento. Rectificamos de sal y pimienta, y...¡Listo!

Servimos en un plato hondo caliente.

Glúten, Cáscara de fruta, Apio, Sulfitos, Soja