Albóndigas de carne con tomate
Preparación
Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.
Manipulación
En una olla ponemos el caldo y calentamos a fuego lento. Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo en dados. Limpiamos y cortamos el pimiento rojo y el tomate en tiras. Fileteamos los champiñones. Desgranamos los guisantes. Batimos los huevos. Preparamos el aceite, la sal, la pimienta, el pimentón, el pan de molde, la leche, la harina y el vino blanco. Reservamos todos los ingredientes por separado.
Elaboración
Primero mojamos las rebanadas de pan en la leche. Ponemos la carne en un bol, y la mezclamos junto con el ajito, el perejil, sal, pimienta, el huevo y las migas de pan. Mezclamos todos los ingredientes bien, y empezamos a dar forma a las albóndigas. Las pasamos por harina, y reservamos. En una sartén grande ponemos aceite, y dejamos calentar un par de minutos. Marcamos las albóndigas sin dejar ninguna zona de la superficie sin cocinar. Reservamos. Agregamos la zanahoria y rehogamos durante 5 minutos. Ahora echamos la cebolla y el ajo, y rehogamos durante 5 minutos más. Seguimos incorporando los champiñones, los guisantes y el pimiento, y sin dejar de cocinar aguantamos la cocción 5 minutos más, evitando que se nos puedan quemar los ingredientes. A continuación ponemos un poquito de pimentón, y mezclamos todo bien. Ahora agregamos la harina, sin dejar de remover, y en 1 minuto echamos el vino blanco, que dejaremos reducir. Acabamos el sofrito incorporando el tomate acompañado de 1/2 vaso de caldo, y dejaremos cocinar todo junto durante 15 minutos. Salpimentamos. Ahora agregamos las albóndigas, y dejamos que se integren todos los sabores. A continuación vertemos el resto del caldo para cubrir todo el producto, y cocinamos durante 30 minutos. Rectificamos de sal y pimienta, y...¡Listo!
Presentación
Servimos en un plato plano, acompañando las albóndigas con todas las verduras.
Alérgenos
Glúten, Huevos, Sésamo, Sulfitos, Leche
Proteínas | Hidratos carbono | Grasas |
56.05 | 15.09 | 47.55 |