Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Limpiar las pencas de las acelgas y cortarlas en trozos como de tres dedos. Limpiamos y cortamos las hojas de las acelgas. Pelamos y fileteamos el ajo. Preparamos el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, las uvas pasas y los piñones. Reservar todos los ingredientes por separado.

En una olla ponemos agua y llevamos a ebullición. Colocamos primero las hojas de acelga en un colador encima de la olla, tapamos y las cocinamos unos 5 minutos al vapor. Reservamos. A continuación metemos las pencas de las acelgas en la olla y las hervimos durante unos 15 minutos más. Cuando estén en su punto reservamos. Mientras tanto, ponemos una sartén en el fuego y dejamos calentar un par de minutos. Freímos primero los piñones y las pasas durante 1 minuto, sin aceite. Reservamos. Ponemos primero las láminas de ajo, y las freímos 1 minuto. A continuación agregamos las hojas de las acelgas, y las rehogamos bien un par de minutos más, que integren con el ajito. Reservamos. A continuación echamos las pencas de las acelgas en la sartén, y las marcamos por ambos lados, le añadimos un poco de vinagre de jerez, y dejamos reducir. Añadimos los piñones y las pasas, mezclamos con el resto de las acelgas con el ajito, salpimentamos y...¡ Listo!

Servimos en un plato plano.

Glúten, Cáscara de fruta, Sulfitos