Indice de contenidos
¿Por qué me ayuda tanto el Batch Cooking en mi día a día?
Los beneficios del Batch Cooking son muchos que os los explicaremos a continuación, pero al final, no es otra cosa que una cuestión de cambio de hábitos.
Hace unas semanas os hablamos en uno de nuestros artículos de lo que era el Batch Cooking, o lo que es lo mismo, el arte de cocinar un día para toda la semana.
Muchos me habéis comentado que os parece una buena idea, pero que veis complicado poderlo aplicar en vuestro caso.
Es obvio que tomar la decisión de cambiar el sistema de cocinar en casa no es tarea sencilla para quién no tenga inquietud sobre alguno de los conceptos que define un cambio de filosofía como esta.
Nosotros nos aventuramos a hacernos seis las hipótesis fundamentales por las que sería justificable efectuar el cambio, y que resumimos en las siguientes preguntas:
- ¿Te interesa destinar menos tiempo en pensar qué cocinar?
- ¿Te interesa mejorar la planificación de los menús de toda la semana?
- ¿Te interesa mantener en el tiempo una dieta saludable?
- ¿Te interesa mejorar la eficiencia alimentaria reduciendo el desperdicio de alimentos?
- ¿Te interesa ahorrar en la cesta de la compra, evitando la compra compulsiva?
- ¿Te interesa reducir el tiempo que destinas a cocinar?
Si la mayoría de las respuestas es positiva, estas ante la oportunidad de revolucionar tu cocina, y este es un buen momento para hacerlo.
¿Cuales son los beneficios del Batch Cooking?.
Cómo dijimos en el anterior artículo, el Batch Cooking es un método de cocinar que sirve para planificar los menús semanales cocinando todo lo que se va a consumir durante una semana en apenas unas pocas horas, optimizando al máximo los recursos y cocciones de alimentos.
¿Qué significa todo esto?
Vamos por partes… Centrémonos en la parte de “optimizar al máximo los recursos”, y responde a la siguiente pregunta:
- ¿Cuántos sistemas de cocción tienes en tu casa?
Este puede ser un elemento muy interesante. En una cocina disponemos de 2 o 5 fogones, un horno, un microondas, y en algunos casos, un robot de cocina. Así pues, imaginémonos que me pongo a cocinar para toda la semana, y efectúo siguiente análisis de situación:
- ¿De cuántos sistemas de cocción dispongo en casa?
- ¿Cuántos de ellos podría utilizar a la vez?
- ¿De cuántos utensilios de cocina dispongo?
Si la respuesta es que no tenemos ningún impedimento técnico para poder utilizar varios medios a la vez, y en consecuencia, podemos efectuar el proceso de cocción al mismo tiempo, el resultado va a ser que podremos recudir el tiempo que destinamos a preparar varios alimentos que, hasta el momento actual, elaborábamos de forma individualizada a lo largo de la semana… es decir, voy a ahorrar tiempo en la cocina.
Cómo hay que hacer para cocinar para toda la semana
Para poder hacer batch cooking, o cocinar para toda la semana, debemos ser capaces de cocinar de forma ordenada.
Principalmente debemos seguir 3 pasos del proceso de cocina a partir de los cuales nos podremos organizar mejor en nuestra cocina:
- Preparación: Seleccionamos las cantidades de ingredientes que vamos a utilizar para elaborar nuestros menús.
- Manipulación: Preparamos los ingredientes siguiendo el patrón adecuado para poder utilizarlos de forma ordenada.
- Elaboración: Ponemos cada ingrediente en el medio adecuado para la correcta cocción, optimizando al máximo nuestros recursos.
Cocciones de los alimentos para realizar un buen batch cooking
Seguimos con el proceso de reflexión, y ahora centrémonos en la parte que dice “cocciones de alimentos”.
No todos los productos pueden cocinarse y posteriormente refrigerarse en iguales condiciones.
Cada familia tiene un periodo óptimo de vida, y cómo tal, debemos ajustarnos a las condiciones de manipulación adecuadas. Si seguimos los criterios de Conservación de Alimentos que nos recomienda la Organización Mundial de la salud (OMS), sobre la conservación correcta de los alimentos, debemos tener en cuenta que los microorganismos se multiplican en alimentos que no se conserven a temperaturas inferiores a los 5°C, o, en el caso de la cocción, superiores a los 60°C, en cuyos parámetros el crecimiento microbiano se ralentiza o se detiene.
Para poder llevar a cabo el sistema de Batch Cooking, sin entrar en contradicción con estas recomendaciones, aconsejamos seguir los siguientes criterios:
- Evitar dejar fuera de la nevera los alimentos ya cocinados que hayan estado a temperatura ambiente, más allá de las 2 horas.
- Refrigerar lo antes posible, a temperaturas inferiores de los 5°C, los alimentos que hemos cocinado. Para conseguirlo habría que refrigerar en los estantes inferiores del frigorífico, ya que es en esa zona donde la temperatura acostumbra a moverse entre los 2º y los 4º.
- Cuando vayamos a comer el plato elaborado y refrigerado previamente, deberíamos regenerar esa comida a temperatura superior a 60°C.
- No guardar alimentos durante mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador.
¿Cuánto tiempo podemos tener un producto refrigerado para que no se deteriore?
En relación con este último punto, es importante conocer los criterios básicos de manipulación y refrigeración, saber cuanto tiempo podemos mantenerlos en buenas condiciones, sin que se produzcan procesos de deterioro.
Así pues, si queremos efectuar un proceso de cocción siguiendo los criterios de Batch Coocking, debemos empezar por saber compaginar estos dos criterios.
¿Teniendo en cuenta los criterios del Batch Cooking, como cocinar para toda la semana?
Si por ejemplo hiciéramos el “Batch Cooking Day” el Domingo, y tenemos como objetivo elaborar la comida de toda la semana, podríamos elaborar :
- Para el lunes y el martes
- Pastas
- Arroces
- Para el miércoles:
- Legumbres
- Pescado
- Para el jueves y viernes:
- El resto de los productos
El problema es que si seguimos este criterio acabaríamos teniendo una extraña sensación de rutina… ¿Cada lunes arroz o pasta después de un fin de semana copioso?… ¿El pescado, siempre el miércoles?
Para poder resolver este punto, desde quecenar.com aconsejamos invertir tiempo en elaborar las bases de los productos para que no tengamos que mantener el plato totalmente refrigerado, y el día que vayamos a servirlo, sólo debamos realizar una única parte del proceso de cocción.
Si quiero una pasta el jueves, por ejemplo, elaboraría el complemento del plato durante el Batch Cooking Day, y el día que me toque comer pasta solo tendré que cocerla, y mezclarla con mi base.
En definitiva, utilizar este método es, en sí, un auténtico cambio de hábitos, y como tal, requiere paciencia, disciplina y constancia.
Pero el resultado es muy satisfactorio, en tanto que:
- Puedo mejorar mis platos,
- Puedo disponer de una mayor variedad de opciones,
- Voy a ahorrar en tiempo y dinero.
Desde quecenar.com te aportamos el uso de las nuevas tecnologías para que disfrutes de una experiencia 100% innovadora y personalizada.
Quecenar.com te permitirá adquirir ideas para tu batch cooking de productos saludables en un solo clic. Pero nada de esto será útil si no haces un proceso de adaptación al cambio que te ayude realmente a conseguir todos estos objetivos.
Desde quecenar.com queremos ayudarte a revolucionar tu cocina… ¿Te apuntas?
