Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Batimos los huevos y salamos. Limpiamos y cortamos la cebolla en juliana y el pimiento, la berenjena y el jamón serrano en tiras pequeñas. Limpiamos y cortamos en tomate en dados: Preparamos el aceite y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado

En una sartén, ponemos un poquito de Aceite de Oliva Virgen Extra y dejamos calentar unos 2 minutos. Remover por toda la superficie de la sartén. entonces le añadimos la cebolla y dejamos cocinar 5 minutos. Agregamos el pimiento, la berenjena y el tomate y dejamos cocinar 15 minutos más. Salpimentamos. Agregamos el jamón, y seguimos la cocción 5 minutos. Escurrimos el aceite y reservamos. En un bol vertemos los ingredientes junto al huevo batido, y lo mezclamos todo bien. Ponemos todo en la sartén cubriendo toda la superficie. En cuanto veamos que ya tiene suficiente solidez, le damos la vuelta a la tortilla, bajamos el fuego y dejamos que vaya cocinando, dándole la vuelta de vez en cuando, y...¡listo!!.

Servir en un plato plano caliente, junto con la guarnición.

Huevos, Sulfitos