Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Retiraremos el pulpo del congelador un par de días antes, y lo dejamos dentro de la nevera para que se vaya descongelando lentamente, dentro de algún cuenco que nos permita soltar agua. Limpiamos y picamos los pimientos. Pelamos y picamos el pepino. Picamos la menta y el perejil. Preparamos el aceite, la sal, la pimienta y el zumo de limón. reservamos todos los ingredientes por separado.

"En una olla alta, ponemos agua y calentamos. Cuando el agua ya esté bien caliente cogemos el pulpo agarrándolo por la cabeza y lo sumergiremos tres veces en el agua ""asustarlo"", y a continuación los dejamos para la cocción, unos treinta minutos por cada 2 kg de pulpo. Vamos pinchándolo de vez en cuando en una bandeja. Cuando esté en su punto los reservamos en un colador. En cuanto veamos que el pulpo se ha enfriado y puede manipularse bien, cortaremos los tentáculos en trozos de 1 cm de grosor con unas tijeras de cocina y el resto en trozos. Ahora lo ponemos en un recipiente hermético, y lo mezclamos con el ajo, la pimienta, el aceite, la sal y el perejil picado, lo cerramos y lo dejamos marinar durante unas horas en el frigorífico. En una sartén caliente echamos una gotitas de aceite, y cuando caliente agregamos la quinoa, y la tostamos un par de minutos. Reservamos. En una olla ponemos agua, y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir echamos la quinoa y la dejamos cocinar 12 minutos. Reservamos. Ahora mezclamos en un bol la quinoa, los pimientos, el pepino, las hojas de menta, perejil, aceite de oliva, sal y zumo de lima. Rectificamos de sal y pimienta, y...¡Listo!."

Servimos en un plato plano, colocando la quinoa en la base, con el pulpo encima, y unas hojas de perejil de decoración. Si queremos, podemos pasar previamente el pulpo por una sartén para que coja temperatura.

Glúten, Huevos, Sulfitos, Soja, Moluscos