Pulpo a la gallega
 
Preparación
Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.
Manipulación
Retiraremos el pulpo del congelador un par de días antes, y lo dejamos dentro de la nevera para que se vaya descongelando lentamente, dentro de algún cuenco que nos permita soltar agua. Preparamos las patatas, el aceite, el pimentón y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado.
Elaboración
"En una olla alta, ponemos agua y calentamos. Cuando el agua ya esté bien caliente cogemos el pulpo agarrándolo por la cabeza y lo sumergiremos tres veces en el agua ""asustarlo"", y a continuación los dejamos para la cocción, unos treinta minutos por cada 2 kg de pulpo. Vamos pinchándolo de vez en cuando en una bandeja. Cuando esté en su punto los reservamos en un colador. En cuanto veamos que el pulpo se ha enfriado y puede manipularse bien, cortaremos los tentáculos en trozos de 1 cm de grosor con unas tijeras de cocina y el resto en trozos. Ahora coceremos las patatas durante 15 minutos, en la misma agua. Reservamos. En cuanto veamos que el pulpo se ha enfriado y puede manipularse bien, cortaremos los tentáculos en trozos de 1 cm de grosor con unas tijeras de cocina y el resto en trozos. También pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas, y...¡Listo!"
Presentación
Servimos en un plato redondo, a poder ser de madera, y colocamos la patata en la base, con un poco de pimentón, aceite y sal. A continuación colocamos con cuidado el pulpo por encima, y volvemos a poner un poco de pimentón, aceite y sal por encima.
Alérgenos
Sulfitos, Moluscos

ProteínasHidratos carbonoGrasas
39.8527.0222.79