Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos la freidora y dejamos precalentar a 150º. Pelamos y cortamos en pajitas las berenjenas, las colocamos en un colador y agregamos sal. Dejamos que suden 30 minutos. Preparamos el entrecot previamente, colocándolo en una bandeja con papel absorbente encima, y dejando que adquiera la temperatura ambiente.

Cuando el aceite de la freidora esté en su punto, agregamos las berenjenas y las freímos durante 10 minutos. Reservamos en papel absorbente. En una sartén añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra y dejamos que coja temperatura, unos 5 minutos. En ese momento, sacamos el papel absorbente y ponemos la carne en la sartén, para que cocine bien por uno de los lados. Cuando creamos que ya está suficientemente elaborado, le damos la vuelta y lo acabamos de hacer por el lado contrario. En ese momento salpimentamos al gusto, y...¡listo!.

Servir en un plato plano caliente, junto con la guarnición.